Sarsa

patitas de chancho cortados por mitad • agua • laurel • yerbabuena • cebolla mediana cortada en trozos • ajos enteros • pimienta entera • sal • vinagre • aceite • limones • Pimienta molida •

cebollas grande • Cilantro • Ají limo • Sal • Limón

arroz • lentejas remojado de un día para otro (24h) • ajos • tomates picadas en cuadrados sin pepa • lechuga picada • cebolla picada a la Juliana • limón • sal • aceite de oliva

pescado jurel fileteado • ajo molido • cebolla picada • tomate picado en cuadraditos sin pepa y piel • choclos desgranados sancochado • rocoto picado • ají amarillo picado en tiras, • pimienta • comino • sal

cerdo (8presas) • Cebolla • Comino • Sal • Pimienta • ajo • tomate • Aceite • Ají panca • Sillao • Vinagre • Achiote •

Mote sancochado • Papas sancochadas y doradas • Sarsa de cebolla y hierbabuena • chancho • ajo • hierbabuena • sal

Frijol castilla • Tocino ahumado en cubos • Cebolla picada en cubitos • Tomate pelado y picado en cubitos • Ají panca • Ají amarillo • Sal • Pimienta • Comino a gusto • Culantro picado • Arroz • Sarsa de cebolla

cuy entero • cebolla picada • ajo picado • ají panca • ají mirasol • maní • Sal, pimienta y comino a gusto • papas cocidas y picadas en cubos grandes • Perejil picado • Sarsa de cebolla • Arroz (opcional)

arroz • pollo • cebolla picada en cuadritos • ají amarillo • cúrcuma o palillo • culantro picado • espinaca licuada • Sal, pimienta y comino a gusto • Arvejas, zanahorias en cubitos y choclo c/n • Sarsa de cebolla

Pan francés • relleno • camote pelado y en rodajas • Sal • Aceite en • cebolla roja a la pluma • Ají amarillo picado en cuadritos • Culantro o cilantro picado finamente • Limón, sal y pimienta

panes francés • pejerreyes limpios, sin espinas • huevo • harina • queso parmesano • agua • Perejil picado • lechuga al gusto • cebolla roja a la pluma • Ají amarillo picado a cuadritos • Culantro o cilantro picado finamente • Limón, sal, y pimienta

pulpa de pescado a su elección • ajos molidos • ají amarillo molido • cúrcuma • Sal, pimienta y comino a gusto • harina de trigo • harina de maíz o de apanar pescado • chuño • huevos • Yuca sancochada • Sarsa de cebolla • Cancha •

arroz • agua o dependiendo del tipo de arroz que usen • carne de Cerdo • cebolla picada • ajos picado • Pimienta, comino y sal a gusto • Ají amarillo cantidad necesaria más una cucharada de ají panca • cúrcuma, palillo o azafrán • chicha de jora o cerveza • pimiento o morrón rojo picado en tiras • arvejitas • zanahoria picada en cuadritos •

panes francés • panceta o lomo de cerdo • ajo molido • vinagre • hierbabuena • Sal y pimienta • Camote frito • sarsa criolla: • cebollas rojas en juliana • Jugo de dos limones • de rocoto desvenado en cuadritos • Hierbabuena o culantro picados finamente •

pan francés • jamón del país • lechuga (opcional) • sarsa criolla: • cebolla roja en juliana • de ají amarillo en tiritas • Jugo de limón o vinagre tinto • Sal, pimienta

arroz • pollo picada en presas • ají Colorado molido con pimienta comino y sal • cebolla picada en cuadraditos finamente • papa sancochada pelada y partida en dos • Sal • Aceite • Sarsa de cebolla

carne de pollo en presas • arroz • tomate sin piel sin pepa picada en cuadrados • pimentón picada en cuadrados • cebolla picada en cuadraditos finamente • ajo molido con pimienta comino • sal • pallarés remojado de un día para otro • ajos molidos con comino • aceite lo necesario • Sarsa de lechuga

arroz • carne de pollo picado em presas • ají amarillo molido con ajos y pimienta comino • mostaza • sal • papa pelada y picada en cuadrados • col picada • zanahoria pelada y rallada brócoli sancochado • tomate en rodajas todo es para la sarsa • aceite

quinua • pescado de su preferencia • ajo molido • cebolla picadita en cuadraditos • queso fresco o queso light • ramitas de hierba buena o la de su preferencia • sal de maras • leche (soya, vaca) • opcional: sarsa, ensalada • ají panca

pato tierno sin piel (10 a 12 presas) • cebollas grandes cortadas a la pluma • chicha de jora • Ají amarillo • Ají especial • culantro licuado • comino • sal de maras • vinagre tinto • aceite de oliva • ajo molido • papa blanca sancochada en rodajas •

zanahoria picada en cuadritos • choclo • arverjas • Aceite • pollo • cebolla picada en cuadritos pequeños • ajo • sal, pimienta y comino • ají amarillo • culantro licuado • arroz • cerveza negra •

harina sin preparar • huevos crudos • choclos medianos tiernos • tomate pequeño • cebolla roja mediana • cebolla para la sarsa • limón • ajos, sal y pimienta