SAPABA COCINA

garbanzos • limón • ajo • cha comino • sésamo • aceite de oliva • pimentón • cilantro picado • sal

salmón • cebolla • cilantro • limones • sal • pimienta • guindilla pequeña

salmón fresco previamente congelado para evitar anisaki • cebolla roja • zumo de limón (1/2 limón o menos) • sal • mostaza antigua • mostaza dijon • salsa de soja • cilantro picado • sal • pimienta

caballa • limón • tomate mediano • pimiento verde • cebolla morada • aceite • sal • opcional perejil picado

gambones o gambas • sepia mediana-peq • fideos nº4 • fumet o caldo de pescado • ajos • pimienta • tomates • perejil • aceite • sal

rodaballo • col • pimentón dulce de la vera • ajos • pelín de aceite • pan • sal pimienta • coliflor

callos de ternera • cebolla • patata (para darle espesor a la salsa) • pimentón • tomates • aceite • ajo • taquitos de jamón • sal • pimienta • laurel • guindilla •

solomillo de ternera • block fooie de 80 gr • sal • pimienta • pdro Ximénez • algunos brotes de verdura como acompañamiento

pechuga de pollo • jamón de york • queso(yo puse mozarrella) • pan rallado • huevo • sal • pimienta • pelín de aceite de oliva

magret de pato • mango • azúcar moreno • generosa de brandy • zummo de dos naranjas • cha de mostaza dijon • hojitas de menta frita

muslos de pato • grasa del pato • oporto • patata • sal

pollo • harina • sal • pimimienta • hebras de azafrán • cebolla • ajo • almendras • huevo cocido • perejil • aceite • vino blanco •

bacalao desalado • ajo • guindilla • aceita • patatas

muslo y contramuslo de pollo • espinacas • queso de cabra • sal • pimienta • mantequilla 70 gsm • harina • caldo de pollo • hilo y aguja

cola o rabo • zanahoria • cebolla • ajo • puerro • harina • aceite • sal • vino tinto • pimienta negra en • laurel • caldo de carne •

cous-cous • tomate • ancho a • pimiento verde • echalotte • aceite • hierbauena • sal • pelín de vinagre • mantequilla

carne picada de cerdo y ternera • cebolla • ajo • perejil picado • huevo • migas de pan con leche • sal • pimienta • laurel • champiñones • zanahoria • vino blanco •

carne de solomillo de ternera • sal • pimienta • cebolla roja • echalotte • mostaza de dijón • mostaza antigua • sala woncester • huevos • aceite • gotitas de vinagre • azafrán