rosalia

Sal • Tocino • Oreja de cerdo • Morro de cerdo • Rabo de cerdo • Lacón de cerdo • Cacheira (cabeza) de cerdo • Carne de ternera • Carne de corral, gallina o capón • Garbanzos y/o alubias, • Repollos • Naviza •

arenques para 6 comensales • anchoas en aceite • mostaza • mantequilla • perejil

aceite de oliva, usaremos aproximadamente ¼ de litro entre el sofrito y la masa • Para la masa • agua • harina • levadura prensada • sal • pimentón dulce • sofrito • Sofrito • cebollas medianas • tomate mediano • pimiento mediano •

sardinas (o las que se necesiten) • sal marina gruesa • Aceite de oliva virgen • Agua marina

bistec de ternera de entre 150 a 180 grs cada uno • huevos por persona • pan por persona • patatas para freír • ajos • sal y pimienta

gallina de mar de 300 grs • cangrejos o cigales pequeñas, (pueden comprarse en el mercado, mezclas de cigalas, gambas o galeras, con pescados de playa que van muy bien para caldo) • manteca de cerdo • tocino entreverado • ñora • tomate en puré (escaldar, retirar la piel y pepitas y luego hacer puré) • apio • ajo • chalotes • ramo de perejil

vieira frescas y grandes • pimiento verde italiano • lechuga rizada • gajos de limón

paletilla de cabrito • patatas de tamaño regular • manteca de cerdo • cebolletas • leche • romero, perejil y laurel • sal y pimienta

conejo • castañas • cebolla mediana • zanahoria • brandy • jerez seco • jamón • ajo • azafrán en hebras • maicena • caldo • sal

cerdo • cebolla mediana • pimientos morrones de lata • pimiento verde • ajo • vinagre • caldo • perejil • sal y pimienta

jamón y uno de ternera • unto • chorizo gallego • grelos • patatas • alubias • sal

bacalao • ajo • partes de un vaso de vino blanco • pan rallado • huevo • perejil picado • pimentón • sal

pulpo • ajos • pimiento rojo • patatas • cebolla mediana • tomates maduros • harina • laurel • perejil • sal

bacalao • coliflor bien blanca • harina • cebolla • ajos • vino • huevos • almendras • nuez moscada • sal y pimienta

churrasco • zanahorias • ajo • laurel • cebollas • vino blanco • caldo de carne • perejil • sal y pimienta blanca de molinillo

mejillones • patatas medianas • cebolla mediana • pimientos verdes • ajo • vino blanco • huevo • perejil • hija de laurel • azafrán • tomillo fresco picado • pan rallado •

rape • merluza • rodaballo • raya • patatas • cenolla grande • pimiento verde • tomates • perejil • azafrán • pimentón • sal

Para la masa • harina • manquilla • sal • agua • Para el Relleno • nata de 500 grs • chocolate fondant • leche

patatas • pimientos verdes • huevos • aceite y sal

Para la masa • harina • azúcar • huevo • canela en polvo • Para el relleno • azúcar • almendras peladas • huevos • canela en polvo • mantequilla • ralladura de un limón •