Jose Manuel Martín Jiménez

Atún rojo (lomo) • Aguacate • Lima • Cebolla morada • Cilantro fresco • Tomate • Aceite de oliva • Sal fina • Sal en escamas • Ralladura de lima

Pan brioche • Chocolate negro • Nata líquida para montar • Mantequilla • Frutos rojos (frescos o congelados) • Azúcar • gotas limón (zumo) • Azúcar glas o escamas de sal

Secreto ibérico • Arroz tipo bomba • Setas variadas • Caldo de carne • Tomate triturado • Cebolla • Ajo • Pimentón dulce • Aceite de oliva • Sal • Romero o perejil fresco

Arroz redondo • Sepia o calamar • Gambones • Mejillones • Coquinas • Ajo • pequeña Cebolla • Pimiento rojo • Tomate triturado • Caldo de pescado • Aceite de oliva • Pimentón dulce •

Filetes de lubina sin espinas • Palomitas de maíz con mantequilla • Caldo de pescado • Nata para cocinar • (1-2 nueces) Mantequilla • Sal • (opcional, para decorar) Perejil fresco

gambones crudos, (2 enteros y 2 pelados) • langostinos pelados crudos • pota troceada • arroz redondo • fumet de marisco • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • ajo • tomate frito casero • pimentón dulce • colorante, (opcional) •

Molde de 26 cm: • queso crema • nata para montar • sal • y medio de azúcar • huevos • mantequilla • Oreo, (interior) • Oreo, (base)

huevos • queso crema • galletas “María” • cereales, (base) • cereales, (interior) • nata para montar • azúcar • mantequilla • Nocilla • sal

apio • ajo • cebolla • zanahorias • ternera picada • vino tinto • mantequilla • harina • leche caliente • nuez moscada • pimienta negra • Mozzarella •

mandarinas • huevos • azúcar • sal • harina tamizada

hamburguesas de ternera • bacon bits • cebolla caramelizada • mayonesa • Pan brioche • queso cheddar

huevos • queso batido • AOVE • harina • azúcar • cacao puro en polvo • chocolate • nata para montar

huevos • leche • azúcar • aceite • harina de repostería tamizada • levadura • cacao tamizado • agua hirviendo

arroz especial paellas, (La Fallera) • azafrán • cebolla • ajo • gambas • gambas rojas • almejas • mejillones, (5 fuera y 5 dentro) • sepia • vino tinto • alcachofa • fumet de pescado •

Aceite de girasol • huevo • sal • ajo • azafrán

ñoras • ajo • Perejil fresco • tomates naturales triturados • Aceite de oliva • sal

queso crema • galletas • nata para montar • sal • y medio de azúcar • huevos • mantequilla

queso crema • galletas • nata para montar • sal • azúcar • huevos • mantequilla • Nutella

pasta, (riggatoni) • guanciale • yemas de huevo • queso Pecorino Romano o parmesano • Sal • Pimienta negra recién molida

Fuet Espetec • alcaparras • yemas de huevo • cebolla pequeña o chalota • mostaza • Tabasco • Aceite de Oliva • Sal • Pimienta negra