Poner la bandeja con las papas por 40 minutos app.

Mientras se hacen las papas, dejar macerar el salmón, en jugo de limón y jugo de naranja. Aliñar a gusto con las especias que sientas que puede quedar mejor... el cilantro es una buena opción, al igual que hierbas como romero, eneldo, etc.

Sacar las papas y cortar en la parte superior para sacar el interior de ellas. Dejar una capa suficiente para mantener la figura de la papa.

Con lo que se sacó, mezclar caliente con el queso Mozzarella, y pimienta, para hacer una especie de puré. Si quieres, puedes agregar un poquito de leche para dejar más contextura de puré.

Colocar el tocino al rededor de la papa cubriéndola en su totalidad... y con la mezcla que hicimos con el queso, rellenar de nuevo para evitar que el tocino se salga. Si quieren, pueden darle más firmeza con unos mondadientes.

Quebrarle un huevo entero.

Colocar nuevamente en el hornito por 15 minutos más a 150° C.

Mientras tanto, en un sartén bien caliente, colocar los filetes de salmón. Es importante no sobrecoser todo. Si no que puede ser vuelta y vuelta cada 4 minutos. El salmón queda rico cuando sólo queda sellado con una costra pero con una sensación agradable que se desarma en la boca.

Saltear los tomates en aceite de oliva y perejil (puede ser deshidratado o natural)

Servir caliente, acompañado de un vino “Chardonnay” (es importantísimo el maridaje para que sea inolvidable la sensación)