Lavar bien las berenjenas.

Cortarlas a lo largo, no muy finas. Salen aproximadamente 4 milanesas de cada berenjena.

Salar de ambos lados y sellarlas en un sartén vuelta y vuelta con un chorrito de aceite o manteca.

Una vez listas, las vamos a pasar por la mezcla de los huevos y las especias.

Por último empanamos con el rebozador sin gluten y freír en aceite bien caliente. Luego les dí un golpe de horno para gratinar queso sobre las milanesas 🤤
Yo las acompañé con un arroz blanco, pero pueden acompañarlas con lo que gusten.