En un bol, mezclamos las harinas y unificamos bien los dos sabores.

Añadimos el huevo, la crema de almendras, el aceite de coco y la canela.

Quedará una masa compacta y está muy seca añadiremos un chorrito de bebida de almendra.

Una vez tengamos lista la masa, hay que dejarla reposar en la nevera una media hora.

Pasado el tiempo lo sacamos de la nevera y vamos haciendo pequeñas bolitas que aplastaremos ligeramente, no demasiado, para que la textura de nuestras galletas sea blandita por dentro y crujiente por fuera

Llevamos al horno, que tendremos ya caliente, unos 20 minutos a 180 grados, como siempre ir controlando porque cada horno es distinto.

Dejar enfriar y a disfrutar.