Pay de higos

Name: Pay de higos
Yield: 6 a 8 raciones.
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 1/2 tazas harina; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita azúcar; 1 taza mantequilla fría cortada en cubos; 4 a 6 cucharadas agua helada; 600 g higos cortados en cuartos; 1 1/4 tazas azúcar; 1/4 taza harina; 1/2 limón (jugo y ralladura)

Lourdes González @gigino

CDMX México

#sebusca.

Pay de higos

Lourdes González @gigino

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Ingredientes

6 a 8 raciones.

Para la masa:
2 1/2 tazasharina
1 cucharaditasal
1 cucharaditaazúcar
1 tazamantequilla fría cortada en cubos
4 a 6 cucharadasagua helada
Para el relleno:
600 ghigos cortados en cuartos
1 1/4 tazasazúcar
1/4 tazaharina
1/2 limón (jugo y ralladura)

Guardada

Paso a paso

1

Se ponen en el procesador todos los ingredientes de la masa menos el agua. Se hace como arena y se le agrega el agua poco a poco a que se forme una bola.Se divide en dos partes y se refrigera por una hora mínimo.
2

Relleno: Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar mientras se cubre el molde con la masa.
3

Se rellena y se le pone la tapa, se cierra al gusto, en la cubierta se le pone un baño de huevo batido o crema, se espolvorea con azúcar y se lleva a horno precalentado a 180 C o 350F por una hora aproximadamente a que esté dorado.
4

Se hacen unos pequeños cortes en la tapa para que escape el vapor.