Pan de centeno y espelta

Pan de centeno y espelta, una alternativa saludable al pan refinado. Esta receta siempre sale y es muy fácil, además, el pan está delicioso.
CONSEJOS:
Las semillas de calabaza son opcionales, puedes eliminarlas o sustituirlas por otras como por ejemplo las semillas de amapola.
Puedes usar otro molde o simplemente darle forma al pan con tus manos.
Para que sea más fácil desmoldar, le puse un trozo de papel de hornear, pero también puedes engrasar el molde con un poquito de aceite.
Si mojas el cuchillo cuando vayas a hacerle los cortes al pan y la cuchara cuando aplastes la masa dentro del molde, no se pegará a la masa.

Pan de centeno y espelta

christian @cook_17389839

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Ingredientes

265 gharina de espelta (9.3 oz)
265 gharina de centeno (9.3 oz)
1 sobrelevadura de panadería (5.5 g ó 0.2 oz)
1 cucharadasal marina
425 mlagua (12.7 fl oz)
al gustoSemillas de calabaza

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Paso a paso

1

En un bol echa las dos harinas, la levadura y la sal.
Calienta el agua a 40ºC ó 105ºF. Yo usé un termómetro, pero no es imprescindible, puedes meter el dedo y tiene que estar calentita, pero no tiene que quemar.
2

Echa el agua y remueve con una cuchara hasta que obtener una masa homogénea. Si quieres puedes usar tus manos (yo lo prefiero). Te recomiendo que eches 375 ml de agua y si la masa está muy seca le eches el resto poco a poco. Puede incluso que tengas que echar más agua que yo, eso depende
3

Tapa el bol con un paño y deja reposar la masa unas 2 horas cerca de una fuente de calor (en una ventana al sol o cerca de la calefacción, por ejemplo) para que leve (Ahora en verano no hace falta).
4

Precalienta el horno a 220ºC ó 430ºF.
Pon la masa en el molde.Haz unos cortes con un cuchillo, echa las semillas y aplástalas con la cuchara contra la masa para que al cortar el pan no se caigan. Puedes pintar un poco la masa con agua para que se adhieran bien.
Hornea 25 minutos a 220ºC ó 430ºF y 35 minutos a 175ºC ó 350ºF.