Primero que todo pela las berenjenas y córtalos en rodaja colócalo en un colador y le agregas sal le pones un pato debajo para que caiga el amargo de las berenjena coloca el colador en el horno (OJO) el horno tiene que estar apagado esto es solo par quitarle el amargo de las berenjenas.

Para la salsa: limpiar la pechuga y ponerla a cocinar para luego esmechar la pechuga corta en cuadritos la cebolla ajicito sofríelo al esta listo agrégale la pechuga corta en cuadros los tomates pelados y se lo agregas al pollo agrégale el azúcar la sal al gusto y el ajo machacado al estar casi listo la salsa le agregas el orégano reserva.

Al estar listo la salsa lava las berenjenas déjalas escurrir pásala por harina huevo y pan rallado condimenta el pan rallado con sal y pimienta (opcional) fríelos dejalos crujientes.

Ya tienes la salsa lista y las berenjenas fritas ahora armaremos el pasticho coloca en el molde un poco de salsa para que no se pegue, una capa de berenjenas una capa de salsa y una capa de queso mozzarella sigue la secuencia hasta terminar.

Recuerda precalentar el horno a 150° y cocina el pasticho hasta que gratine el queso. acompaña esta receta con un pan campesino de orégano y ajo riquísimo.