Lavar nuestro arroz llenando de agua fría el recipiente con el arroz. Dando vueltas con la mano suavemente hasta que el agua se vuelva lechosa. Escurrir y repetir 3 a 4 veces (hasta que el agua comience a salir clara). Finalmente agregar 4 tazas de agua y llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, dejar el arroz a fuego bajo y tapado por 5 minutos más. Cuando el arroz esté listo le agregamos al vinagre, la sal y el azúcar, lo agregamos al arroz y revolvemos y esparcimos en una capa uniforme, dejar enfriar.

Tomamos una alga norí, (con las líneas verticales perpendicular a nosotros y el lado opaco hacia arriba). Ponemos una capa de arroz dejando una franja de 2 dedos en la parte más alejada nuestra.

Agregando los ingredientes… los ingredientes deben ir al centro del arroz, luego el queso y así sucesivamente. (no del alga) y de un solo movimiento apoyándonos con los dedos en los ingredientes cerramos el roll con nuestra esterilla.