Una hora antes. Ponemos en remojo las pasas en agua.

Las ciruelas pasas.

Cortamos la cebolla en juliana.

En una olla pequeña, ponemos el aceite y cuando este caliente, añadimos las cebollas y las pasas.

A continuación, le añadimos el cubito de azafrán, sal y la canela.

Mezclamos un poco.

Añadimos las ciruelas.

Mezclamos un poco, y sofreímos durante tres o cuatro minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el azúcar.

Removemos un poco, y seguimos sofriendo.

Pasado cinco o seis minutos. Cubrimos con agua y dejamos que se vaya confiando.

Bajamos el fuego, y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

Mientras tanto, en un cazo, ponemos agua a cocer y cuando comience a hervir, ponemos un frasco de cristal a esterilizar durante diez minutos.

Pasado los diez minutos, sacamos el frasco de cristral con la ayuda de unas pinzas. Jamas debemos tocar el frasco con las manos.

Lo ponemos a escurrir sobre un paño de cocina limpio.

Cuando se haya reducido el agua, y este totalmente caramelizado.

En caliente. Llenamos el frasco sin llegar a la boca.

Cerramos el frasco, bien cerrado.

Lo ponemos boca a abajo, y dejamos que se enfríe para hacer el vacío. También nos aseguraremos de que no tiene ninguna perdida, eso es señal, de que esta perfecto para conservar.

Una vez frío, lo guardamos en el armario de la cocina con las demás conservas.