Fricandó de ternera

Name: Fricandó de ternera
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo carne de ternera a filetes finos para guisar; Harina (la que se necesite); 1 cebolla grande; 2 tomates maduros; 1 copita vino blanco; 1 litro caldo de carne; 400 gramos setas; (yo he utilizado champiñones pero podéis utilizar cualquier otra; seta o un surtido de ellas, a vuestro gusto); Sal; Pimienta; Aceite de oliva virgen; Para la picada: 3 dientes de ajo, perejil, de 15 a 20 almendras; tostadas, 1 rebanada de pan (yo he utilizado de molde) y un chorrito de coñac

Rosa Angel @cook_4870776

Barcelona

Hoy otro clásico de la cocina, el fricandó de ternera, un plato que
suele gustar a todo el mundo.

Fricandó de ternera

Rosa Angel @cook_4870776

Barcelona

Hoy otro clásico de la cocina, el fricandó de ternera, un plato que
suele gustar a todo el mundo.

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Ingredientes

1 kilocarne de ternera a filetes finos para guisar
Harina (la que se necesite)
1cebolla grande
2tomates maduros
1 copitavino blanco
1 litrocaldo de carne
400 gramossetas
(yo he utilizado champiñones pero podéis utilizar cualquier otra
seta o un surtido de ellas, a vuestro gusto)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Para la picada: 3 dientes de ajo, perejil, de 15 a 20 almendras
tostadas, 1 rebanada de pan (yo he utilizado de molde) y un chorrito de coñac

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Paso a paso

1

Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la vamos friendo, no hace falta hacerla mucho, reservamos.
2

En una cazuela ponemos el mismo aceite de freír la carne y en él pochamos la cebolla picada hasta que esté hecha.
3

Añadimos los tomates picados y dejamos sofreír bien.
4

Salpimentamos a nuestro gusto, echamos el vino y dejamos reducir.
5

Añadiremos en ese momento la carne y cubrimos con el litro de carne.
6

Dejamos que empiece a hervir y mientras tanto preparamos la picada poniendo todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora y batiéndolo bien para que quede muy fino. Lo echamos a la carne y dejamos cocer 45 minutos.
7

Si las setas son frescas las lavamos y cortamos bien y ese es el momento de añadirlas a la cazuela. Si son en conserva o congeladas añadirlas 15 minutos antes de que la carne esté hecha y dejamos cocer todo junto 15 minutos más.