Tacos de arrieros de harina a dos guisos entequilados las Correa

Name: Tacos de arrieros de harina a dos guisos entequilados las Correa
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 16 tortillas de harina calientes; c/n Frijoles refritos; 1/2 tacita chicharrón prensado muy bien picado; 2 jitomates grandes asados; 1 pedazo cebolla; 3 dientes ajo picados; 3 ramas epazote; al gusto sal; 2 chiles guajillo grandes sin rabo; 1 taza pierna de cerdo cocida desmenuzada; al gusto Salsa de tomatillo verde; 1 taza champiñones rebanados; 1/2 taza granos de elote cocidos; 2 ramitas epazote picadas finamente

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Estos taquitos por lo general se hacen con lo que quedó de la comida, se usaban en casa para la merienda con un buen atole de masa y frutas. #Jalisco

Tacos de arrieros de harina a dos guisos entequilados las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Estos taquitos por lo general se hacen con lo que quedó de la comida, se usaban en casa para la merienda con un buen atole de masa y frutas. #Jalisco

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 personas

16tortillas de harina calientes
Para hacer los tacos:
c/nFrijoles refritos
Guiso de chicharrón prensado:
1/2 tacitachicharrón prensado muy bien picado
Salsa para guisar el chicharrón:
2jitomates grandes asados
1 pedazocebolla
3 dientesajo picados
3 ramasepazote
al gustosal
2chiles guajillo grandes sin rabo
Guisado de pierna de cerdo:
1 tazapierna de cerdo cocida desmenuzada
al gustoSalsa de tomatillo verde
1 tazachampiñones rebanados
1/2 tazagranos de elote cocidos
2 ramitasepazote picadas finamente

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Los guisos los hacemos poniendo los ingedientes en una cazuela honda de barro a fuego medio. Cuando hervimos diez minutos bajando el fuego a bajo. Apagamos y chorreamos tequila al gusto en los guisos, tapamos y dejamos reposar cinco minutos.
2

Se muelen dos jitomates grandes asados, un pedazo de cebolla, 3 dientes de ajo picados, tres ramas de epazote, sal y dos chiles guajillo grandes sin rabo.
3

Para preparar los tacos de arriero embarramos de frijoles la tortilla con frijolitos refritos encima ponemos guisado y los vamos poniendo en un plato plano, son cuatro tacos por comensal.