Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. En abundante aceite las ponemos a freír con el fuego medio-bajo.

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos no muy pequeños. La ponemos en una cazuela con poco aceite a fuego medio-alto y dejamos que se vaya haciendo

(Opcional) Mientras se hacen las patatas, le retiramos la piel al salmón

Una vez están hechas las patatas, las ponemos en una fuente de horno.

Si tenemos tiempo, podemos dejar que la cebolla caramelice en sus propios jugos (más de dos horas). Si no tenemos tiempo, añadimos una copa de vino blanco, y cuando ya no huela a alcohol, le añadimos azúcar al gusto hasta que esté caramelizada.

Ponemos el salmón sobre las patatas en la bandeja del horno y salamos. Añadimos la cebolla caramelizada encima.

Metemos al horno durante 10 minutos a 200°.

Y listo.