Hervir las acelgas en abundante agua previamente bien lavadas. Cortarlas bien chiquita los tallos principalmente. Salar el agua si gusta.

En una sartén al fuego medio poner el aceite y agregar la cebolla cortada bien chiquita, morrón rojo y verde también cortados bien chiquito, los ajos bien cortados chiquito, pereji igual. Si usa ajo y perejil disecado c/n. Y luego los condimentos. Y mezclar bien. Retirar del fuego.

Y añadir las acelgas bien cortadas y mezclar bien con lo que se frito. Agregar luego el queso rallado y mezclar bien.

Enmantecar y enharinar una asadera y colocar la masa tapa y volcar el relleno, hacer unos huecos donde poner los huevos crudos. Luego poner la otra tapa masa y cerrar bien las orillas. Por otra parte batir un huevo y agregarle queso rallado. Y pintar la masa para dar color. Llevar a horno. Hasta que dore.