Primero salteamos un puñado de champiñones en la sartén y a continuación añadimos el pollo.

Cuando este hecho, pasamos a añadir la quinoa, las espinacas y todas las especias.

Para terminar echamos salsa de soja, mezclamos todo bien y listo! (yo uso quinoa precocida)

A mi personalmente me gusta añadirle un huevo hervido encima, pero esto es opcional.