En una sartén derretimos una cucharadita de mantequilla, cuando se haya derretido añadimos los champiñones y los saltamos a fuego medio 5 minutos.

Luego añadimos la nata y las espinacas, cuando se reduzca el tamaño de las espinacas salpimentamos al gusto y tapamos, bajamos el fuego y reservamos.

En una olla con agua con sal hirviendo añadimos los ñoquis y cuando empiecen a flotar los retiramos y los añadimos al la sartén.

Truco: si queremos que quede más cremoso podemos añadir queso parmesano o mozzarella, o en caso de no querer elevar el número de calorías tanto podemos utilizar queso fresco. En este caso lo añadimos después de las espinacas y revolver hasta integrar bien.