Filete bourguignon al vino blanco
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta carne es verdaderamente deliciosa, es un plato tradicional de la cocina francesa que lleva básicamente dos ingredientes la carne y el vino, el nombre proviene del plato original que debe ser hecho con vino rojo de Borgoña, y desde luego carne de buey por ello se llama Boeuf Bourguignon. En esta ocasión la receta es la misma sólo que se hace con vino blanco. Procedamos: #MiRecetarioMX
Filete bourguignon al vino blanco
Esta carne es verdaderamente deliciosa, es un plato tradicional de la cocina francesa que lleva básicamente dos ingredientes la carne y el vino, el nombre proviene del plato original que debe ser hecho con vino rojo de Borgoña, y desde luego carne de buey por ello se llama Boeuf Bourguignon. En esta ocasión la receta es la misma sólo que se hace con vino blanco. Procedamos: #MiRecetarioMX
Paso a paso
- 1
Ponemos en una cacerola con tapa a freír en un poco de aceite el trozo de filete por todos lados, agregamos media cebolla picada, 2 o 3 rebanadas de tocino también picadas, 1 diente de ajo y 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Debieran ponérsele champignons pero en casa no les gustan así que los omití.
- 2
Ya que se selló por todos lados la carne le ponemos por encima una cucharada de harina, agregamos 2 tazas de vino blanco, 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal, una pizca de tomillo, 2 hojitas de laurel, pimienta y una cucharadita de azúcar y dejamos que se cueza tapado a fuego suave. Si aún no se cociera y se está secando añadimos una taza de agua a que continúe cociéndose. Finalmente lo rebanamos con el cuchillo eléctrico.
- 3
Cfr. vid https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1009250-boeuf-bourguignon-au-vin-blanc
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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