Batí los huevos con harina, la leche y 1 cucharada de aceite y lo deje reposar media hora

Salpimente el pollo y lo dore en una sarten con un poco de aceite, unos 3 minutos por cada lado. Lo puse en una fuente y lo hornee 15 minutos a 180º. Deshilache la carne con un tenedor.

Lave los pimientos y pele las cebollas y la zanahoria. Lo corte en juliana y lo saltee 4 minutos en una sartén con un poco de aceite. Incorpore el pollo, añadí unas gotas de agua y lo removí.

Unte una sartén con aceite, vertí un cucharón de la masa y cuaje la crepe por ambos lados. Cuando estaban todos los crepes, puse un poco de relleno en la mitad de cada uno y los doble.