En un wok o una sartén grandecita pondremos un chorro de aceite de oliva y lo pondremos a calentar a fuego lento. Mientras cortaremos el puerro en dos o tres trozos y lo cortaremos todo a Juliana,seis añadiremos a la sartén y lo iremos removiendo constantemente. Mientras se va apoyando si queremos cortando el resto de verduras

Seguidamente cortaremos la parte que necesitamos de la berenjena la lavaremos y la cortaremos a Juliana, todos entre finos, (ni finos, ni gruesos); y lo añadiremos a la sartén y seguiremos removiendo. Luego cogeremos el trozo de calabacín que necesitemos, lo lavaremos, pero este lo cortaremos brunoise, lo añadiremos a la sartén y seguiremos removiendo.

Mientras se van Pochando las verduras, para que no se nos quemen, como hemos añadido muy poco aceite le añadiremos un chupito de vino y siempre lo haremos con el wok o la sartén tapado. Desde el principio que empezamos a poner las verduras. Cada vez que añadimos una verdura destapamos y volvemos a tapar y así constantemente.