Precalienta el horno a 180°C

Corta la pasta de hojaldre en cuadros del mismo tamaño, espolvorealos con azúcar glass y perforalos con un tenedor. Hórnealos hasta que estén dorados.

En una olla, coloca la crema la mantequilla y la mitad del azúcar. Abrir la vaina de vainilla y poner las semillas en la preparación. Tenerla a fuego medio hasta que comience a hervir.

En un bowl mezcla el restante del azúcar, las yemas, el harina de maíz y la leche. Mezclando perfectamente todo.

A la mezcla de las yemas, vertir un poco de la preparación de la crema con vainilla, mover constantemente para evitar que el huevo se cueza. Añadir poco a poco la crema, hasta obtener una mezcla espesa. Retirar del fuego y colocar en un recipiente para que se enfríe; es importante taparla con plástico adherente para evitar que se le haga costra.

Para el montaje en un refractario coloca una base de hojaldre, cúbrela con la mezcla de vainilla, utilizando una manga pastelera. Repetir la base de hojaldre y la mezcla de vainilla hasta llegar a l tope del refractario.

En la parte de arriba agrega la crema para batir y rebanadas de mango. Decora con pistachos y almendras.