Empanadas jujeñas

Name: Empanadas jujeñas
Cuisine: uruguayas
Ingredients: c/n Masa empanadas; Empaste; 50 gr Manteca; 10 gr Harina; Amasijo; Harina 0000 200gr; 100 gr Agua; 5 gr Vinagre; 4 gr Sal; 250 gr Cuadril vacuno; 150 gr Cebollas; 80 gr Papas; 50 gr Cebolla de verdeo; 5 gr Pimentón; 10 gr Ají molido; 20 gr Grasa; c/n Sal; c/n Pimienta

𝐽𝑢𝑙𝑖𝑎𝑛𝑎 🧡 @cookjuli25

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Ingredientes

c/nMasa empanadas
Empaste
50 grManteca
10 grHarina
Amasijo
Harina 0000 200gr
100 grAgua
5 grVinagre
4 grSal
250 grCuadril vacuno
150 grCebollas
80 grPapas
50 grCebolla de verdeo
5 grPimentón
10 grAjí molido
20 grGrasa
c/nSal
c/nPimienta

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Paso a paso

1

Formar el empaste mezclando la manteca y la harina llevar a heladera al menos 10 minutos.
2

Masa: mezclar el agua, el vinagre y la sal.
3

Formar una masa fina con la harina, dejar descansar 10 minutos.
4

Hojaldre: estirar la masa y colocar el empaste en el medio
5

Estirar y hacer un dobles simple, llevar a heladera por 15 minutos.
6

Repetir 3 veces esa etapa.
7

Cocinar la cebolla en brunoisse en la grasa, agregar la carne limpia y cortarla en cubos No deben cocinarse totalmente.
8

Agregar el pimentón, el ají molido y la sal.
9

Retirar del fuego, incorporar la cebolla de verdeo picada en vichy, el huevo picadoy la papa hervida pero durita.
10

Enfriar y rellenar las empanadas
11

Hornearlas o fritarlas