Ocopa

Name: Ocopa
Yield: 3 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 Cebolla; 1/2 diente Ajo; 2 Ajíes Amarillos s/venas ni pepas; 1 Tza. Hojas de Huacatay; 3/4 Tza. Leche evaporada; 3 Galletas de Soda; 1 Cda. Maní tostado molido; 100 g. Queso fresco o Andino; 3 Cdas. Aceite vegetal; Al gusto Sal y Pimienta; 3 Papas sancochadas y peladas; Huevo duro y Lechuga para decorar

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

#ComidaCriolla
#MiRecetario
La Ocopa del Quechua oq´para, es un Plato originario de Arequipa y típico de la gastronomía Peruana. Aquí comparto con ustedes la Receta, estoy segura de que les quedará bien.

Ocopa

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

1/2Cebolla
1/2 dienteAjo
2Ajíes Amarillos s/venas ni pepas
1 Tza.Hojas de Huacatay
3/4 Tza.Leche evaporada
3Galletas de Soda
1 Cda.Maní tostado molido
100 g.Queso fresco o Andino
3 Cdas.Aceite vegetal
Al gustoSal y Pimienta
3Papas sancochadas y peladas
Huevo duro y Lechuga para decorar

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Como primer paso colocar en una sartén el aceite y dorar por unos 5 minutos el ají amarillo trozado sin venas ni pepas, la cebolla, el ajo y las hojas de huacatay, las cuales hemos lavado y escurrido previamente.
2

Dejar enfriar un momento y colocar estos ingredientes dorados en la licuadora junto con la leche, agregar el aceite, las galletas de soda, el maní, sal y pimienta, licuar. Añadir el queso trozado y seguir licuando. Debemos obtener una salsa homogénea.
3

Servir colocando en el plato una hoja de lechuga, colocar luego las papas sancochadas partidas en mitades, verter la salsa encima y adornar con huevo cocido.
4

Nota: Aunque no es lo convencional pueden usar galletas integrales de soda en la preparación.