Ponemos a hervir los jitomates con los chiles verdes. Ya que están bien cocidos los agregamos a la licuadora con la mitad de la cebolla y los dientes de ajo, licuamos y reservamos.

En una cacerola ponemos un poco de aceite vegetal y agregamos la medida cebolla morada en rodajas delgadas y las hojas de epazote, dejamos sofreír y después vaciamos el contenido de la licuadora, ponemos una poca de sal (porque el chicharrón ya trae sal también) tapamos y dejamos que de el primer hervor.

Mientras la salsa se cuece, tomamos el chicharrón y lo rompemos en trozos medianos o pequeños. Cuando la salsa ya soltó el primer hervor agregamos todo el chicharrón. Tapamos nuevamente y esperamos un segundo hervor.

Antes de apagarle rectificamos la sazón y listo. Ya está nuestro delicioso chicharrón en salsa roja! Pueden acompañar con frijoles o con una sopa de arroz. Si les gustó la receta la pueden ver también en mi canal de YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=9Yn9Dcx-CZ4. Espero se animen a prepararla y disfrutarla. 😋