Hallaca María
Hallaca María es una hallaca de Ñame proveniente de los montes de maría, este
plato tiene historia e inspiración en las mujeres montemarianas, mujeres que han sido víctimas de la violencia pero han regresado a sus tierras para sembrar esperanza!
Hallaca María
Hallaca María es una hallaca de Ñame proveniente de los montes de maría, este
plato tiene historia e inspiración en las mujeres montemarianas, mujeres que han sido víctimas de la violencia pero han regresado a sus tierras para sembrar esperanza!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la hayaca debemos pelar el ñame y cortarlo en cubos no muy peños, llevarlo al fuego con agua hirviendo hasta que ablande, luego lo retiramos del fuego, escurrimos y pasamos a un recipiente en el cual prepararemos nuestra masa de ñame, debemos triturar con un tenedor el ñame y agregarle el aceite achotado, harina de maíz, sal, pimienta y ajo en polvo, esta mezcla la reservamos.
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Pasamos a preparar el relleno para el cual necesitamos carne desmechada previamente cocida, y un guiso hecho a base de ají topito, ajo, cebolla roja, cebollín, tomate, uvas pasas, comino, sal y pimienta.
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Para armar la hallaca lo primero que debemos hacer es retirar el tallito que trae el la parte de atras (lo podemos hacer con un cuchillo) luego le agregamos un poco de aceite a la hoja, hacemos una bolita con la masa y colocamos sobre la hoja, luego con las manos aplanamos la masa hasta que nos quede una superficie lisa, sobre la masa agregamos el relleno y doblamos, por último amarramos con la pita, una vez armadas nuestras hallacas las llevamos a baño maría de 5 a 10 min
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Para nuestro acompañamiento que es la pava debemos cortar finamente ajo, los dos tipos de ají y la cebolla a esto le agregamos vinagre, limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
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