Levantar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.

Introducir la harina de almendra poco a poco. Trabajarla muy bien hasta conseguir una masa homogénea.

En un recipiente por separado mezclar el calabazaté rallado y las yemas, el licor y la ralladura de limón.

Forrar el molde con papel de hornear untado con mantequilla y poner una capa de la mitad de la masa blanca y después las yemas y el calabazate en el centro. Encima rellenar con el resto de la masa blanca.

Hornear 30 minutos a temperatura 200ºC y tapar el recipiente con papel. Mientras tanto, preparar un jarabe de azúcar quemado, agua y una cortada de limón.

Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y calar con el jarabe preparado previamente.

Preparar merengue para adornar. Colocarlo encima de La Corona cubriéndola en su totalidad y quemarlo con el soplete.