Cortamos la cebolla a modo 'grosero' y la sofreímos, con un toque de sal, en una sartén con aceite

Cuando esté medio pochadita, añadimos el tomate, azúcar para equilibrar la acidez y rectificamos de sal. Dejamos unos minutos a fuego lento hasta que veamos que el tomate adquiere ya el color de estar hecho

Añadimos entonces la pastilla de caldo desmigada y la leche, removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 10 minutos.

Luego llevamos la salsa a un vaso batidor y la molemos bien

En otra sartén con un poco de aceite, rehogamos los ajos enteros a los que habremos dado un golpe con el lado plano de un cuchillo

Los retiramos cuando empiecen a dorar y, ahí mismo, disponemos los filetes de abadejo para que se marquen y, acto seguido, la salsa pasada por el chino.

Diez minutos a fuego lento para que mezclen sabores y listo