🇪🇸 Perdices en escabeche 🇪🇸

Name: 🇪🇸 Perdices en escabeche 🇪🇸
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 perdices de caza; 1 vaso Aceite de oliva virgen extra; 1 vaso vino blanco; 1/2 vaso Vinagre; 1 vaso Agua; 1 cabeza ajos; 1 zanahoria (opcional); 1/2 cebolla (opcional); 1 hoja laurel; grano Pimienta negra en; grano Cilantro en; 1 clavo de olor; Sal

Benalmádena @Antonio_Socias

Benalmádena (España)

Una receta clásica de la cocina manchega es la perdiz en escabeche.

Sabrosa y fácil de hacer, queda mucho mejor con perdiz de caza.

Se puede tomar fría o templada y es frecuente desmigar la carne y usarla como ingrediente para una ensalada.

#micocinaviajera #España #vendimia2020

Una receta clásica de la cocina manchega es la perdiz en escabeche.

Sabrosa y fácil de hacer, queda mucho mejor con perdiz de caza.

Se puede tomar fría o templada y es frecuente desmigar la carne y usarla como ingrediente para una ensalada.

#micocinaviajera #España #vendimia2020

🇪🇸 Perdices en escabeche 🇪🇸

Benalmádena @Antonio_Socias

Benalmádena (España)

Una receta clásica de la cocina manchega es la perdiz en escabeche.

Sabrosa y fácil de hacer, queda mucho mejor con perdiz de caza.

Se puede tomar fría o templada y es frecuente desmigar la carne y usarla como ingrediente para una ensalada.

#micocinaviajera #España #vendimia2020

Una receta clásica de la cocina manchega es la perdiz en escabeche.

Sabrosa y fácil de hacer, queda mucho mejor con perdiz de caza.

Se puede tomar fría o templada y es frecuente desmigar la carne y usarla como ingrediente para una ensalada.

#micocinaviajera #España #vendimia2020

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Ingredientes

3 horas

4 raciones

4perdices de caza
1 vasoAceite de oliva virgen extra
1 vasovino blanco
1/2 vasoVinagre
1 vasoAgua
1 cabezaajos
1zanahoria (opcional)
1/2cebolla (opcional)
1 hojalaurel
granoPimienta negra en
granoCilantro en
1clavo de olor
Sal

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Desplumamos y limpiamos las perdices
2

Partimos los granos de pimienta y de cilantro
3

Preparamos un adobo con todos los ingredientes y dejamos las perdices dentro un día entero
4

Sacamos las perdices del adobo, las escurrimos bien y las doramos en una olla con el aceite de oliva virgen
5

Añadimos el adobo a la olla y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas