En una sartén echamos un chorrito de AOVE y pochamos la cebolla. Desmigamos el pescado y lo echamos a cocinar junto con la cebolla.

Añadimos las gambas para que toda la mezcla vaya cogiendo sabor. Pasados 5 minutos, echamos el vermú y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos la salsa de tomate y ejamos que se cocine durante 5 o 7 minutos bien. Dejamos reposar mientras hacemos el siguiente paso.

Batir bien los huevos en un bol y añadir la nata.

Una vez bien mezclados los huevos y la nata, añadimos el pescado de a pocos y sin parar de remover.

En los moldes engrasados con mantequilla, introducimos toda la mezcla de nuestro pastal para llevarlo al horno, y lo pondremos a 180°C durante 50 minutos al baño maría.

Después de que se temple, sacanos de los moldes y a disfrutar de nuestro plato!!!