Haz un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo picados (cuando lo tengas lo puedes batir para que no encuentren trocitos y se lo coman, sobre todo si hay niños) añade una pastilla de caldo

Pela las patatas y córtalas en trocitos no muy pequeños pero antes de terminar el corte cháscalas, así soltarán el almidón y espesarán un poco la salsa, añádelas al sofrito

Échales agua, que no las llegue a cubrir, siempre puedes añadir más si quieres luego. Echa el azafrán y un poco de nuez moscada, un chorro de vino blanco y cuando cuando lleven unos 5 o 10 minutos añade el pescado. Si lo haces muy pronto se desmorona. Cuando pinches las papas y estén tiernas estará listo, a mi me gusta machacar las papas en mi plato y echarles limón