Poner la harina en un recipiente junto con el azúcar, el polvo de hornear, la esencia, el huevo y la yema, la manteca en cubos y con la ayuda de un cornet, unir todo, poner en un nylon y llevar a la heladera.

Preparar la ganache, poner a calentar la crema, cuando empieza a hervir, apagar y agregar el chocolate picadito, revolver hasta que se derrita completamente, dejar enfriar y llevar a la heladera. Filetear las frutillas y reservar.

Enmantecar y enharinar una tartera y estirar la masa, acomodar sobre la tartera formando una pared, pinchar con tenedor y llevar a horno precalentado a 180 g y cocinar por 10/12 min.retirar y dejar enfriar, desmoldar sobre el plato de presentación.

Cubrir la tarta con ganache y poner las frutillas encima, cargar el resto de ganache en una manga pastelera con pico rizado y hacer piquitos en los bordes.