Lavar muy bien la quinoa. Cocinar junto con el caldo y sal gruesa, a fuego mínimo y sin tapar, hasta que se absorba todo el líquido. Luego tapar durante 5 minutos.⁣

Cortar los tomates al medio, disponer en una asadera con el lado cortado hacia arriba, salar, y llevar a horno moderado unos 30 minutos.⁣

Cortar a gusto el perejil, el kale, el pepino y las frutas secas. Salar y mezclar con la quinoa.⁣

Para el aderezo: picar el ajo y mezclar con el yogur (o se puede reemplazar por aceite de oliva y limón).

Servir la ensalada con los tomates y el aderezo.⁣