Involtini de Prosciutto y Rúcula

Name: Involtini de Prosciutto y Rúcula
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa Previa:; 10 gr Miel; 70 gr Harina 0000; 40 cc Agua; 5 gr levadura fresca; Masa:; 35 gr Levadura fresca; 250 cc Leche; 100 gr Puré de Papa Instantáneo; 250 cc Agua; 500 gr Harina 0000; 10 gr Sal fina; 5 gr Aditivo (opcional); Relleno:; 100 gr Aceituna Negra descarozada; 180 gr Jamón Crudo; 100 gr Panceta ahumada; 160 gr Queso Fontina o similar; 80 gr Rúcula

Maria Jose Pacin @mariajosepacin

Buenos Aires

Las fotos son de otra versión jamón, queso, y tomate, y sin doradura... pero la idea está!

Involtini de Prosciutto y Rúcula

Maria Jose Pacin @mariajosepacin

Buenos Aires

Las fotos son de otra versión jamón, queso, y tomate, y sin doradura... pero la idea está!

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Ingredientes

Masa Previa:
10 grMiel
70 grHarina 0000
40 ccAgua
5 grlevadura fresca
Masa:
35 grLevadura fresca
250 ccLeche
100 grPuré de Papa Instantáneo
250 ccAgua
500 grHarina 0000
10 grSal fina
5 grAditivo (opcional)
Relleno:
100 grAceituna Negra descarozada
180 grJamón Crudo
100 grPanceta ahumada
160 grQueso Fontina o similar
80 grRúcula

Guardada

Paso a paso

1

Masa Previa: Colocar los ingredientes en un bowl. Unir hasta que quede elástico. Tapar con film y dejar reposar por lo menos una hora antes de usar.
2

Cortar/Picar los ingredientes del relleno, no necesita ser muy chico, para que se sientan los sabores.
3

Masa: disolver la levadura en los líquidos, incorporar la masa previa.
4

Agregar los secos hasta formar una masa, amasar. Si es a máquina a velocidad mínima por 12min. Dejar descansar 15 minutos tapada con film.
5

Estirar a 5mm. Cortar con un cuchillo triángulos de 12 de largo y 10cm de base. Dejar descansar 5 min tapados.
6

Colocar relleno en la base, cerrar las puntas sobre el relleno y enrollar estirando la masa y compactando bien el rollito.
7

Colocarlos separados sobre una placa con el cierre hacia abajo.
8

Pintar con doradura y dejar levar tapados en un sitio tibio, hasta que dupliquen.
9

Cocinar a 200° con vapor al inicio.