COCINAMOS EL ARROZ. - En una cacerola ponemos a calentar el AOVE y cuando comience a humear, agregamos la taza y media de arroz, removemos un par de minutos y Le agregamos 3 tazas de agua y 50 ml de salsa de soja, con esto quedara suficientemente salado.

Dejamos hervir a fuego alto unos 12 minutos aproximadamente.

Luego, bajamos el fuego al mínimo durante otros 5 o 6 minutos más. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos reposar. El arroz, es conveniente ir preparándolo a medida que vamos avanzando con la receta para poder servirlo todo recién hecho.

COCINAMOS EL TATAKI. - En un cuenco, echamos la soja, el vinagre, las 2 cdas de azúcar, y una pizca de jengibre para que no Le de mucho sabor. Mezclamos, y a continuación introducimos el lomo de salmón, lo impregnamos de todos los ingredientes, y dejamos macerar por 2 horas.

En una sartén antiadherente echamos un poco de AOVE, la ponemos al fuego muy fuerte, cuando este caliente ponemos el lomo de atún y marcamos 30 segundos por cada lado, así sellamos.

Para el emplatado he utilizado una fuente de cristal rectangular, he puesto un lecho de arroz y sobre este, he cortado láminas muy finas del lomo he salmón, las he regado con un hilo de salsa de soja y así hemos terminado el "Tataki de Atún sobre lecho de arroz".