Para empezar precalentaremos el horno a unos 180° por arriba y por abajo.

Cortaremos la berenjena en rodajas finas y las haremos un poco en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté tierna.

Extenderemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal la torta de maíz (torta para fajitas)

Encima de la torta pondremos una capa del queso rallado que más nos guste, las rodajas de berenjena y el rulo de queso de cabra en rodajas también.

Para finalizar echaremos un chorrito de miel en zig zag ayudándonos con una cuchara y metemos la pizza en el horno por la mitad.

Esperaremos unos 10-15 min hasta que veamos que el queso esté derretido y la berenjena dorada.