Precalentar el horno a 180º

Preparamos el cochinillo poniéndole sal gorda por todo y después le ponemos manteca de cerdo.

El cochinillo preparado y el horno precalentado, solo queda colocarlo en la parrilla y debajo, la bandeja del horno con agua para que le de humedad.

Ponemos el reloj del horno en 45 minutos y cerramos horno. (Como dije a 180º).

Transcurrido el tiempo, que habremos colocado el cochinillo con la piel hacia abajo, le pondremos un vasito de brandy y le daremos vuelta con la piel hacia arriba, la cual pincharemos un poco para que saque la posible agua que tenga.

Con una brocha, pasaremos un poco de brandy también por la piel y subiremos la temperatura a 200º y volvemos a poner en el reloj otros 35 minutos. Miramos si tiene agua la bandeja y si hace falta le pondremos un poco más.

Transcurrido este tiempo, miraremos si está casi hecho y subiremos la temperatura del horno a 240º durante 20 minutos y la piel se quedará crujiente y estará listo para COMER

Lo partimos en trozos pero no le ponemos su salsa por encima ya que la piel que estará súper crujiente se revendrá y se quedará blanda y eso no queremos.

Comemos lo primero la piel y luego es el momento de ponerle la salsa que tendremos en la bandeja que le dará un plus riquísimo.