Partí la calabaza en trozos pequeños y la puse al horno fuego medio/alto hasta que ablande para hacerla puré. A este puré le pongo un poco de sal y las dos cucharadas de queso crema.... reservo!

Pongo a hervir agua y una vez esté añado la espinaca bien lavada, unos 3 min. Escurro bien la espinaca y la mezclo con la ricota, el huevo crudo y condimento a gusto... reservo!

En el horno que había dejado encendido ya, pongo la placa para hacer tipo muffins con las tapitas de empanadas acomodadas en cada espacio, así la dejo dorando un ratin (5min aprox)

Después de sacar la placa del horno con las tapitas, ponemos el relleno... primero una capa del puré de calabaza, luego una capa de la espinaca y ricota, y por último otra del puré con un poquito de queso rallado (opcional)

Dejamos en el horno medio/alto hasta ver las tapitas bien doraditas y listo! Delicioso... Las acompañe con una pechuguita grille