Ponemos a cocer la pasta en agua suficiente con sal gruesa al gusto y la reservamos, conservando aparte algo del agua de la cocción. Los tiempos, los que indique el envase.

Pochamos la cebolla y las chalotas en juliana junto con los ajos picados al gusto en la cazuela con algo de AOVE y sal gruesa.

Cortamos el pollo en tiras y lo salteamos con la cebolla, añadiendo pimienta negra al gusto, hasta que la carne tome color.

Añadimos el vino, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos que reduzca a la mitad.

Echamos la nata y el resto de especias: curry, pimentón picante y cilantro, mezclamos y cocinamos unos minutos más removiendo de vez en cuando. Si vemos que seca mucho, podemos añadir algo del agua de cocer la pasta y mezclar que se integren bien todos los ingredientes.

Añadimos la pasta cocida a la cazuela, mezclamos, servimos y listo, a disfrutar del manjar!