Bizcocho integral de zanahoria, almendras y coco rallado

Name: Bizcocho integral de zanahoria, almendras y coco rallado
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 huevos; 50 g azúcar; 1 pizca sal; 120 ml aceite de oliva suave o de girasol; 1 yogur (yo utilicé sabor plátano); 2 cucharadas mermelada de higos (opcional y se pueden utilizar de otras frutas); 180 g harina integral; al gusto Canela y nuez moscada; 2 cucharadas coco rallado; 50 g almendras trituradas con su piel; 75 g zanahoria rallada (2 zanahorias medianas)

Hanan @hananrecetas

Holanda

Hoy comparto con vosotr@s está rica receta de bizcocho que es esponjoso y jugoso porque las zanahorias le dan una frescura tremenda.

Bizcocho integral de zanahoria, almendras y coco rallado

Hanan @hananrecetas

Holanda

Hoy comparto con vosotr@s está rica receta de bizcocho que es esponjoso y jugoso porque las zanahorias le dan una frescura tremenda.

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Ingredientes

1 hora

8-10 raciones

3huevos
50 gazúcar
1 pizcasal
120 mlaceite de oliva suave o de girasol
1yogur (yo utilicé sabor plátano)
2 cucharadasmermelada de higos (opcional y se pueden utilizar de otras frutas)
180 gharina integral
al gustoCanela y nuez moscada
2 cucharadascoco rallado
50 galmendras trituradas con su piel
75 gzanahoria rallada (2 zanahorias medianas)

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Batir los huevos, el azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una mezcla clara de color, añadir el aceite y seguir batiendo, después añadir el yogur y la mermelada y batir.
2

Añadir poco a poco la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada, todo ello tamizado, e ir mezclando en movimientos devolventes.
3

Por último añadir las almendras, el coco rallado, la zanahoria y mezclar en forma devolvente.
4

Y listo.
Una vez horneado y enfriado, lo he pincelado con mermelada de albaricoque, almendras en láminas tostadas y coco rallado tostado.
5

Introducir en el horno a 175 -180 ºC durante 30-35 minutos.