Mezclar en un bowl la avena con el polvo de hornear, el edulcorante, la pizca de sal y la ralladura de naranja.

Agregar el jugo de naranja, la esencia de vainilla y el huevo previamente batido (en una taza con tenedor) a la mezcla.

Precalentar el horno a 180 grados por 5 minutos. En una asadera colocar el aceite de coco para evitar que las Galletas se peguen, con la mano formar las Galletas y colocar en la asadera. Cocinar entre 10 y 15 minutos.