En un bol mezclar la avena, el coco rallado, el polvo para hornear.

En otro bol mezclar y que quede bien homogéneo, el huevo, el edulcorante, la esencia de vainilla, la canela un poco y el aceite

Mezclar todo bien bien, una vez que esté todo bien mezclado, agrega las bananas pisadas y se vuelve a mezclar.

En una pizzera o algún recipiente apto para horno, poner un chorrito de aceite y con un papel de cocina (para que también absorba el sobrante) pasarlo por todo el recipiente y que todo tenga una capa fina de aceite, espolvorear con un poco harina el recipiente para que las galletas no se peguen.

Darle forma a las galletas y ponerlas una a una en el recipiente para hornear, espolvorearlas con coco rallado.
A fuego mínimo por 25 minutos y sacar, dejar enfriar y comer 💪🏻☺️☺️