Cocer los mejillones en olla con muy poco agua y cuando se abran tapar y reservar (sueltan todo el jugo imprescindible para la cocción del arroz)

Poner la sartén al fuego con el aceite de oliva y empezar con los chipirones

Dorarlos y sacarlos, y las quisquillas y sacar

Echar la carne dorar y agregar tomate

Cuando este fritillo el tomate agregar habíchuelas y freír un poco

Añadir ya vino blanco pimienta azafrán y colorante si gusta y dejar reducir

Agregar agua de mejillones escurridos y llevar a ebullición

Añadir 100 gr de arroz por persona y dejar a fuego medio 15 min

Mover del mango de la sartén para "despegar" socarras y 5 minutos más y tapar para reposar 3-5 minutos

Como en la foto