Primero preparamos la base de la que será toda la mermelada, a la que iremos añadiendo cosas.

Para eso, estos son los pasos:
Pelamos la piel de las naranjas con un pelador de verdura para evitar tener parte blanca. Metemos las tiras de piel a hervir 10min para quitar el amargor

Al resto de la naranja, le quitamos lo que quede de blanco y cortamos los gajos en trozos no muy grandes (3 trozos por gajo)

Una vez hervida la piel, la cortamos a tiras

Metemos en la olla la naranja, las tiras de piel, el zumo de un limón y el azúcar. Mezclamos bien y lo ponemos a fuego lento (suelo taparlo para conservar los aromas)

Cuando coja el espesor que queramos, vamos añadiendo 3 cucharadas de esa mermelada en un cazo aparte para cada sabor

Para la de chocolate añadimos una onza hasta. Que se derrita. Para la de jengibre añadimos un trocito de jengibre rallado (también puede ser jengibre y miel para suavizar). Para la de miel una cucharadita de miel, y para la de vainilla un par de gotitas de extracto. Y listo!

La ponemos en los botecitos, tapamos bien, y ponemos los botes boca abajo para hacer el vacío