Cortar en tiras cebolla y morrón, y colocar en olla a fuego medio con aceite y sal, tapar, y dorar. Mientras, enjuagar y limpiar las alitas de los canutos y plumas, cortar en piezas por su articulación y descartar las puntas (quien lo desees puede usarlas también).

Una vez dorada la cebolla y el morrón, agregar el pollo y agregar los condimentos y mezclar, tapar. Mientras cortar los tomates en cubos, grandes y al blanquear la carne, agregar y mezclar. Tapar y mover periódicamente por 20/25 minutos.

Agregar la jardinera (conserva de papa, zanahoria y arvejas, en mi país se le llama así) mezclar y si es necesario, agregar media taza de agua, para evitar que se queme. Mientras, en otra olla poner el agua a calentar, junto con sal y un chorrito de aceite. Dejar hervir.

Aquí les digo un par de cositas: se puede poner ajo y perejil frescos, siempre será más sabroso y la hoja de laurel es un plus, que hoy no tenía pero que no podía dejar de mencionar, la que se puede colocar cuando gusten.