Mezclar el huevo con el azúcar, la esencia de vainilla, el aceite la ralladura y el jugo de naranja.

Agregar la harina, la avena y la sal.

Picar las nueces y las almendras e incorporarlas a la mezcla.

Con ayuda de dos cucharas, formar bolitas y disponerlas en una placa de horno enmantecada, aplastandolas levemente y dejando espacio entre ellas.

Cocinar a horno 200°C por 10-15 min. Quedan blanditas pero deben estar doradas en la base. Desmoldar enseguida y dejar enfriar sobre una rejilla.