En una sartén con gotas de aceite doramos 3 ajíes amarillos, sin venas, con un diente de ajo pelado.

Colocamos todo en un tazón y añadimos dos ajíes más crudos y cortados, también le quitamos las venas.

Añadimos una taza de queso fresco salado, y molemos la mezcla pacientemente.

Añadimos un chorrito de leche y aceite

Ponemos toda la mezcla en una licuadora por unos minutos, probamos la sal para ver que tal quedo la mezcla

Cocemos las papas, partimos en rodajas y reservamos

Finalmente ponemos unas gotitas de limón para realzar todo el sabor de la crema Huancaína.

Servimos encima de papas al gusto

Lo acompañamos con lechuga, el huevo y una aceituna entera de decoración, provecho