Poner a hervir una ollita con agua, para los huevos. Sólo coceremos 4, el 5to es para pintar las empanadas.

Mientras tanto, tomamos las morcillas y las pelaremos.
Una vez peladas las morcillas, las cortamos en rodajas medianas. O si las horneaste este paso no lo hagas. Lo que tenemos que haces es sacarle la tira que tiene.

Cuando la cebolla y el pimiento estén rehogados (la cebolla se torna medio transparente y dorada) agregamos a la sartén la morcilla. (Si la horneaste tenes que apretar la morcilla hasta que se le salga todo el relleno y luego lo vas desarmando en la olla). Otra forma es cortar en el medio y sacarle el relleno.

Revolvemos todos los ingredientes. La morcilla se desarma completamente.
Dejamos cocinar a fuego mediano, aproximadamente 15 minutos.

Luego agregamos a la mezcla, los 4 huevos duros picados.
A continuación, armamos las empanadas, colocando una cucharada en cada tapa de empanada.

Por último, pincelamos cada empanada, con un huevo crudo batido. Opcional.

Llevamos al horno unos 20 minutos.

O hasta que estén doradas.

La verdad que es la primera vez que las hago y salieron muy ricas.

Así me quedaron !