Primero cocinaremos la auyama previamente lavada y sin concha en agua hirviendo.

Agregamos la auyama cocida a la licuadora en conjunto con los huevos, el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla. Licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez licuado agregamos las dos tazas de harina, el polvo para hornear, la pizca de sal y la canela. Batiremos a baja potencia hasta incorporar. Si la mezcla se ve muy densa pueden agregar 1/4 de taza de agua.

Agregamos la mezcla en un molde enmantecado y metemos al horno (previamente calentado a temperatura media) por aproximadamente 40min, todo depende de su horno. Siempre estén atentos a partir de los 30min de cocción.
Ahora sólo queda disfrutarla con un rico café!