Bolas de crema (krapfen🇩🇪❤️)

Name: Bolas de crema (krapfen🇩🇪❤️)
Yield: 10 bolitas
Cuisine: argentinas
Ingredients: para el fermento:; 8 gr levadura seca; 75 gr harina común; 50 ml leche tibia; Para la masa:; 250 gr harina común; 25 gr azúcar (en mi caso use azúcar light); 1 huevo + 1 yema; c/n Esencia de vainilla; 25 gr manteca (yo use grasa de cerdo); 1 pizca sal; Para el relleno:; 1/2 litro leche descremada; 2 yemas; 2 cucharadas maicena; Edulcorante c/n (en mi caso use tres cucharadas de azúcar light); 1/2 limón rallado; C/n esencia de vainilla

Dulce Despertar @dulce_despertar

Córdoba

Esta receta es alemana, a la crema pastelera la modifique un poco con ingredientes aptos para diabéticos. #yomequedoencasa #comidaalemana #facilyrico #delantaldorado

Bolas de crema (krapfen🇩🇪❤️)

Dulce Despertar @dulce_despertar

Córdoba

Esta receta es alemana, a la crema pastelera la modifique un poco con ingredientes aptos para diabéticos. #yomequedoencasa #comidaalemana #facilyrico #delantaldorado

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Ingredientes

10 bolitas

para el fermento:
8 grlevadura seca
75 grharina común
50 mlleche tibia
Para la masa:
250 grharina común
25 grazúcar (en mi caso use azúcar light)
1huevo + 1 yema
c/nEsencia de vainilla
25 grmanteca (yo use grasa de cerdo)
1 pizcasal
Para el relleno:
1/2 litroleche descremada
2yemas
2 cucharadasmaicena
Edulcorante c/n (en mi caso use tres cucharadas de azúcar light)
1/2limón rallado
C/nesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1

Para el fermento mezclamos los 50 ml de leche tibia junto con los 75gr de harina y los 8gr de levadura seca. Mezclar muy bien y dejar reposar tapado unos 20 a 30 minutos
2

Para la masa mezclar el huevo junto con la yema, el azúcar y la pizca de sal. Batir muy bien y agregarle el fermento junto con la manteca derretida. Amasar muy bien hasta conseguir una masa lisa y elástica (si está un poco seca agregarle poquita leche tibia) Colocarla en un bowl, taparlo y dejar descansar una hora.
3

Para la crema pastelera ponemos dos yemas junto con dos cucharadas de maicena y un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar bien, agregarle la leche fría y el edulcorante. Cocinar a fuego medio alto sin dejar de remover hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar unos 2 minutos más. Sacarla y ponerla en un bowl tapado a piel y dejar enfriar
4

Pasado el tiempo de descanso de la masa, estirar y cortar 10 bollitos. Dejarlos descansar unos 25 minutos más y freírlos en abundante aceite o como hice yo en grasa de cerdo.
5

Pasarlos por papel de cocina para quitarle un poco de aceite. Luego pueden pasarlos por azúcar o espolvorearlos con azúcar glass. Les hacen un pequeño corte y con una manga rellenarlos(también pueden usar una bolsita si no tienen manga) y listo!!!